小結

    5.綜上，依據鑑定人朱燕華、薛復琴於本院中所述，CNS的

      國家標準及食品安全衛生管理法第17條規定，係使用於直

      接供人食用之成品端（即販售供直接食用之油脂產品）乙

      節，已如前述；於食用豬脂衛生標準發布前，原料部分並

      無法律上明文規定標準的界限，況且依據食品安全衛生管

      理法第17條規定所訂定，於本案行為後之104年7月16日發

      布之食用豬脂衛生標準第2條規定有排除豬隻可做為原料

      來源之部位，第3條規定〔文字非常抽象的〕良好色澤、

      不得有異臭或酸敗氣味，第4條僅有酸價之規定。該次修

      正對於原料而言，亦無酸價以外關於總極性化合物或其他

      規定；並且所謂的食品良好衛生規範準則第3條也僅有原

      料、主原料、副原料的「定義」，並非界定原料種類、規

      格的說明與標準。是以，在原料來源的範圍與規格不明之

      下，所謂攙偽或假冒的界線也就顯得模糊不清，難以區辨

      真偽與真假（因為在原料範圍與規格不明之下，究竟攙了

      什麼偽，用什麼假冒，很難釐清）因此，在原料的規格與

      標準尚未明確之情形，僅能先從成品端檢視是否有不符合

      成品標準之狀況，然而互參上情，關於酸價、總極性化合

      物、重金屬各項均能於精煉程序去除，因而本案油品至成

      品終端之情形，是否可認為上開各項之檢驗即已不符合食

      品安全衛生管理法第17條規定之標準或CNS的國家標準，

      以目前卷存資料尚無法確定。本院非常認同檢察官及鑑定

      人所述：檢驗不是萬能，不異常不代表健康一情，是以就

      現有之規定及標準，嘗試探尋原料端之可能範圍。觀諸經

      濟部標準檢驗局於98年5月22日修訂公布之CNS國家標準編

      號2421（類號N5069）之食用豬脂（Edible lard）標準所

      載：純製豬脂：本品以經過有關單位認可健康無病之豬屠

      體之豬脂肪組織熬製而成之脂肪，組織不包括骨頭、皮、

      耳、尾、器官與血管等部位等語；另CNS編號8155（類號

      N5192）之食用熬製豬脂（Edible renderedpork fat）記

      載：本品以經過有關單位認可健康無病之豬屠體，採取其

      組織與骨頭、皮、耳、尾、器官或血管等部位熬製而成之

      豬脂製品等語；再CNS編號4988（類號N5156）食用牛羊脂

      （Edible tallow）之標準記載：食用牛羊脂：本品以適

      用於屠宰時健康良好，經法定屠宰衛生檢查單位檢查合格

      適於人類食用之牛（BosTaurus）及/或羊（Ovisaries）

      之清潔完整之脂肪組織，及帶骨或肌肉之脂肪部分熬製而

      成之未精製食用牛羊脂等語（此部分詳後述），即使參酌

      上開標準之健康無病之豬（或牛或羊）屠體，作為來源端

      之參考界線。然而依檢察官下列所提出之可能有未經檢疫

      流程即流入市面或被告頂新公司違反溯源管理等節之證據

      （此部分詳後述），均仍然無從舉證證明越南大幸福公司

      的油脂來源係病死豬（即非健康無病豬屠體）之異常狀態

      （縱使是以上開健康無病豬屠體之標準為界線）。